Logo
E-Bülten Kayıt

Haberler

nokta

SİZLER İÇİN TATTIK: Sunday

Kasım 2019


SİZLER İÇİN TATTIK: Sunday

Bu ay ki "Sizler İçin Tattık" yazımı yazmadan önce aklıma şu soru geldi. Ülkemizde kahveci furyası alıp başını bu kadar gitmişken, neden hiçbir kahveciden bahsetmedim. Bu soru yerinde gelmiş olacak ki, bu ay size İstanbul' daki favori kahvecim Sunday' den bahsedeceğim. Açıkçası çevremdeki insanlara göre az kahve tüketiyorum ve çok kahve insanı da değilim. Bunda en büyük sebep vücudumu alıştırmak istemeyişim. Yine de arada bir kaliteli bir kahve içmek benim için de büyük bir keyif. Sunday, 3. nesil kahvecilerden. 3 nesli de kısaca açıklayacak olursak; 1. nesil dedelerimizin, babalarımızın da bildiği, hala da dışarıda görebileceğimiz klasik ve genellikle sadece Türk Kahvesi yapan yerler. 2. nesil ise zincirleşmiş, birçok yerde bulabileceğiniz ve daha çok karton bardakta yanınıza aldığınız, Batı toplumunun filtreleme şekilleriyle kahve yapan yerlerdir. Sosyalleşmek veya çalışmak için idealdirler. 3. nesil ise Sunday gibi daha özel bir ambiyansa sahip, çekirdeklerini kendi öğütüp demleyen, bunları yaparken daha özel ve zahmetli yöntemler kullanan kahvecilerdir. Bunların şubeleşmiş olanları olsa da, 2. nesil kadar zincirleşmiş bulunmamaktadırlar. Benim favori kahvem ise Sunday' de tanıştığım, bu bahsettiğim özel demleme yöntemleriyle yapılan Cold Brew' dur. Cold Brew, Afrika veya Güney Amerika' nın çeşitli bölgelerinden getirtilmiş kahve çekirdekleriyle ve özel filtreleme kağıtlarıyla saatlerce demlenerek yapılır. Kahvenin en saf ve güzel hali ortaya çıkar. Bazı yerlerde içine süt de eklenmektedir ama bence bu Cold Brew' un özelliğini bozmaktadır. Adından da anlaşılabileceği gibi soğuk ve buzlu içilir. Yoğun bir tada sahip olduğu için de çok fazla tüketilmemelidir. Sunday' de eskiden ideal bir bardakta servis ediliyordu fakat şu an şişede vermekteler. Bana biraz fazla geldiğinden iki kişinin tüketmesi daha ideal bence. Kahveleri dışında oturma düzeni ve ambiyansının Alp Dağları' nda bir kafeymiş gibi dekore edilmesi de çok hoş. Yolunuz Nişantaşı' na düşer ve güzel bir kahve içmek isterseniz, Sunday' i kesinlikle deneyin derim. Tabii biraz küçük bir yer olduğu için yoğun saatlerde gitmemenizi tavsiye ederim.